martes, 22 de noviembre de 2016

ACTIVIDADES CLAVE

PLAN DE MARKETING



Nuestros objetivos antes de iniciar la encuesta son plantearnos si realmente la gente estaría dispuesta a experimentar un servicio que no le dé simplemente importancia a la calidad del servicio, sino también a la estética. Puesto que a lo que nos queremos dedicar no es muy usual ni corriente, queremos apostar por lo diferente. En base a la edad y a los restaurantes que se frecuentan, nos gustaría hacernos una idea y una aproximación a lo que tenemos en mente. 
Por ello, con una serie de preguntas sobre si los ciudadanos nos darían una oportunidad, qué es aquello que consideran más relevante, si creen que Bilbao podría acoger un restaurante como el nuestro, etc. averiguaremos el camino que vamos a tomar y a la vez, nos publicitaremos comenzando a darnos a conocer. 

- Encuesta/Cuestionario

A continuación mostraremos los datos logrados por el cuestionario. 

Gracias a  ellos hemos podido conocer los diferentes gustos y preferencias de la gente que nos ha respondido. El cuestionario que hemos realizado está compuesto por diez preguntas que mostrarán la frecuencia con la gente acude a un restaurante, los restaurantes mas frecuentados y preferentes y el lugar que podría tener un restaurante como el nuestro en Bilbao.

Debido a unos problemas técnicos, lamentablemente no se han podido mostrar dos porcentajes en la cuestión: ¿Con   que frecuencia visita  un restaurante?

    - Diariamente: 4.2%
    - Varias veces a la semana: 7.3%
    







PLANO DE LAS INSTALACIONES






A continuación os presentamos los planos de nuestras instalaciones:
 
Entrando por la puerta principal podemos apreciar un recibidor donde la atención al cliente sera lo primordial, en este lugar se podrán hacer reservas al igual que se recogerán quejas las cuales se tendrán en cuenta. Ala izquierda podemos encontrar una sala de juegos donde los mas pequeños de la casa podrán realizar tareas y actividades infantiles como jugar, pintar, etc. 
 
Mas adelante, entramos en el comedor que consta de varias mesas y una larga y amplia mesa donde podrás disfrutar de un tentempié. Si tiene la necesidad de ir al servicio solo tendrá que cruzar la puerta que se encuentra al lado de la barra. La cocina se encuentra detrás del comedor y consta de un extractor, varios hornos, fregaderos, neveras, frigoríficos, vitrocerámicas y varios utensilios de cocina.
Por último, nuestro local también consta de un almacén donde se podrán depositar los alimentos no necesarios en ese mismo momento. Solamente tendrán acceso a ese almacén los cocineros del local.

lunes, 7 de noviembre de 2016

ESTRUCTURA DE COSTES


COSTES FIJOS

  • Alquiler del local comercial: 3000 €/mes
  • Agua: 100€
  • Luz y gas: 53,34 €
  • Telefonía móvil e Internet: 80€
  • Seguro: 1200€= 100€/mes
  • Comunidad: 50€
  • Seguridad Social: 1000€
  • Salario del personal:

         - 2 cocineros: 1200 € cada uno
         - 2 camareros: 1150 € cada uno
         - 1 maître: 1150

TOTAL CF= 10.233,34€


COSTES VARIABLES
Pescado:
 - Rodaballo                                                    110,25€/10.5kg (10,50€/kg)
 - Merluza                                                       32,45€/5kg (6,49€/kg)
 - Bacalao                                                       37,74€/6kg (6,29€/kg)
 - Corvina                                                       44,44€/4kg (11,11€/kg)
 - Gallo                                                           68,85€/5kg (13,77€/kg)
 - Atún                                                           38,40€/4kg (9,60€/kg)
 - Lubina                                                         47,25€/5kg (9,45€/kg)
 - Dorada                                                        29,75€/5kg (5,95€/kg)
Marisco:
 -Centollo                                                      52,80€/3kg (17,60€/kg)
 -Cigalas                                                       60,56€/2kg (32,28€/kg)
 -Percebes                                                     99,04€/2kg (49,52€/kg)
 -Langostinos                                                91,36€/2kg (45,68€/kg)
 -Almejas                                                      36,30€/2kg (18,15€/kg)
Carnes:
 - Lomo alto vaca                                           83,70€/6kg (13,95€/kg)
 - Entrecot                                                     74,75€/5kg (14,95€/kg)
-Pollo (trasero) 12,50€/10kg(1,25€/kg)
 - Lomo adobado                                            19,75€/5kg (3,95€/kg)
Verduras:
 - Cebolla                                                        7,00€/5kg (1,40€/kg)
 - Tomate                                                        14,99€/6kg (2,49€/kg)
 - Lechuga                                                      10,91€/caja de 12 (0,90€/ud)
 - Ajo                                                             11,97€/2kg (1,49€/250 gr)
 - Puerro                                                         4,84€/2kg (2,42/kg)
 - Pimiento verde                                             8,97€/3kg (2,99€/kg)
 - Pimiento rojo                                               5,00€/2kg (2,50€/500gr)
Ingredientes generales:
  - Sal gruesa                                                    4,07€/25kg (0,16€/kg)
 - Sal fina                                                         4,29€/25kg (0,17€/kg)
 - Azúcar                                                          6,80€/10kg (0,68€/kg)
 - Aceite de girasol                                            12,90€/10L (1,29€/L)
 - Aceite de oliva                                               62,10€/15L (4,14€/L)
 - Vinagre vino blanco                                       3,60€/5L (0,72€/L)
 - Harina                                                          1,92€/6kg (0,32€/500gr)
 - Huevos                                                   29,90€/10cajas (2,99€/caja de 24)
- Ketchup                                                         15,78€/6L (2,63€/L)      
- Pasta fideos                                                    4,72€/4kg (0,59€/500gr)
- Pasta macarrones                                            4,72€/4kg (0,59€/500gr)
- Champiñones                                                  8,25€/3kg (2,75€/kg)
- Mantequilla                                                    4,50€/1,5kg (1,50€/500gr)
- Leche semidesnatada                                      14,24€/16L (0,89€/L)
- Leche entera                                                  18,00€/24L (0,75€/L)
Postres (ingredientes):
- Chocolate                                                       5,25€/875gr (0,75€/125gr)
- Nata                                                              5,40€/950ml (1,35€/250ml)
- Yogurt                                                           5,50€/40uds. (1,10€/8uds.)
- Almendras                                                     3,99€/250gr (3,99€/250gr)
- Vainilla                                                          5,34€/1,2kg (5,34€/1,2kg)
Bebidas:
1- Rosado:
  • Mateus Rose                                             39,72€/12uds. (3,31€/ud.)
  • Lambrusco                                               30,48€/12uds. (2,54€/ud.)
2- Blancos:
  • Moscato                                                    61,08€/12uds. (5,09€/ud.)
  • Rueda                                                       52,08€/12uds. (4,34€/ud.)
3- Rioja Tinto:
  • Cillar de Silos (2010)                                 311,04€/24uds. (12,96€/ud.)
  • Chobeo Peciña, Rioja Añada (2006)          266,88€/12uds. (22,24€/ud.)
4- Cava:
  • Brut Nature Cuvee gran reserva                107,34€/6uds. (17,89€/ud.)
  • Brut Reserva Magnum Sumarroca             132,66€/6uds. (22,11€/ud.)
Refrescos                                                          20,64€/48latas (0,43€/lata)
Gaseosa                                                      7,56€/14botellines (0,54€/botellín)   
Agua (Sant Aniol)                                               112,80€/60uds. (1,88€/ud.)
Pan:
- Bollo                                                                15,00€/60uds. (0,25€/ud.)
- De ajo                                                      18,00€/20 uds. (0,90€/ud.)
- Baguette                                                          15,00€/30 uds. (0,50€/ud.)


Menú medio:
Croquetas                                                   0,85€/ración
Bacalao al Pilpil                                            2,80€/ración                                       
Brownie                                                      0,48€/ración        
Ración de pan 0,25€/bollo
Botella de agua 1,88€/botella
Vino Tinto Cillar de Silos 2,59€/copa

TOTAL CV= 8,85€






 
BENEFICIOS



COMENTARIO

El  punto muerto es la cantidad de producción en la cual se igualan los costes totales y los ingresos totales, es decir, es la cantidad de producción a partir de la cual la empresa empieza a obtener beneficios.
El supuesto de partida es el siguiente:
     1.La cantidad fabricada es igual a la cantidad vendida.
     2.La función de coste total es creciente, continua y afín con su ordenada en el
        origen.
     3.La función de ingreso total es creciente, continua y lineal.
     4.El precio debe ser mayor que el coste variable porque sino la empresa perderá
       dinero


El resultado del punto muerto es de 497 menús estándar tras resolver las funciones de ingreso y costes totales (IT y CT). Esto quiere decir que el umbral de rentabilidad de nuestro negocio se sitúa entorno a los 497 menús.




viernes, 4 de noviembre de 2016

FUENTES DE INGRESOS

Nuestros ingresos principalmente se caracterizarán por ser de pago único pues alcanzaremos unos ingresos fijos al mes que se mantendrán estables. El número de comidas y cenas mensuales se situará en la misma cantidad de reservas con alguna pequeña variación por lo que se dará el resultado de ninguna variación en lo adquirido. Esto se puede dar gracias a la fidelidad de nuestros clientes si el trato recibido es de su agrado y si han disfrutado de una agradable experiencia.

Sin embargo en algunos casos los ingresos serán recurrentes porque es posible que tengamos reservas para comuniones, bautizos, cenas de amigos o cualquier acontecimiento que requiera más espacio y preparativos de lo usual. A consecuencia de ello, obtendremos mayores ingresos y al superar la cantidad fija mensualmente los ingresos no serán de pago único.

A su vez, contaremos con otras opciones para obtener la mayor suma de ingresos posible. Es por ello que iniciaremos una cuenta en la aplicación "YOUTUBE" en la cual subiremos a Internet videos de las recetas más exquisitas de nuestro restaurante para que así los que los vean puedan aprender técnicas de cocina y platos innovadores que están revolucionando la cocina de hoy en día. En ellos haremos publicidad de aquellas marcas que cuenten con los mejores productos con los que cocinaremos.

RECURSOS CLAVE

En Futurama consumimos los siguientes  recursos clave:
  • Recursos Físicos.
En el local consta de mesas electrónicas, sillas, un ordenador para facilitar los pagos, un mostrador, cuadros para ambientar el clima futurista. En la cocina habrá utensilios, estractores, vitrocerámicas, neveras, congeladores, máquinas electrónicas para triturar la comida...
  • Intelectuales.
El manejo en la cocina de Jon Iker, el buen trato al cliente de Nanxi, la buena organización de Iratxe y la increíble gestión de Alain.
  • Humanos.
Empezaremos el negocio con cuatro trabajadores, nosotros. Nos encargaremos cada uno de un proceso de la empresa. Y si el negocio prospera contrataremos más personal.
  • Financieros.
Para financiar este negocio, aportaremos nuestros propios ahorros y también contaremos con la ayuda de los bancos.

Resultado de imagen de recursos claves de una empresa


LOCALIZACIÓN



Nuestro restaurante se localizará en la zona de Indautxu exactamente en la Calle Egaña. 

  • Características básicas del local:
    • Alquiler: 3.000€/mes + IVA
    • 210 m² construidos
    • Segunda mano/buen estado
    • 2 aseos o baños
    • Situado a pie de calle
    • Aire acondicionado
    • Almacén/archivo

  • Estos son los siguientes criterios por los que hemos elegido situar nuestro restaurante por la zona de Indautxu (Egaña):
    • Cerca de la demanda de los clientes. Las personas que viven alrededor de la zona de Indautxu suelen tener un poder de adquisitivo alto, ya que nuestro restaurante estará dirigido a estas personas que tengan un salario mínimo y puedan consentirse salir a comer con su familia o amigos.
    • El coste del local. Aunque nuestro local sea un poco caro se ubica en buen lugar en el que es bastante visible para nuestros clientes  y así atraeremos sus atenciones ya que está al pie de la calle y en un lugar peatonal por donde pasa bastante gente al día.
    • Facilidad de comunicaciones y comodidad de acceso. Nuestro local se localiza cerca del metro y de las paradas de autobús, alrededor hay sitios para aparcar el coche. El acceso a nuestro restaurante es fácil ya dispondremos de una pequeña rampa lisa para que puedan acceder con facilidad las personas discapacitadas que usan sillas de ruedas o para los carritos de los bebés.
    • Actividades complementarias de alrededor. En esta zona se encuentran también varios restaurantes, es otra razón por la que hemos elegido ubicarla aquí. Así habrá un ambiente acogedor y los demandantes que pasen cerca podrán optar por diferentes opciones. Pero como nuestro restaurante es distinto al de ellos será más llamativo y más gente querría experimentar sensaciones distintas en la que sólo nosotros podemos ofrecerles.
Imagen de local en egaña, Zona Indautxu, Bilbao

Imagen de local en egaña, Zona Indautxu, Bilbao

https://www.idealista.com/inmueble/34561898/







FORMA JURÍDICA

En nuestra empresa hemos elegido la Sociedad Civil Privada como forma jurídica, ya que se adapta bastante bien a nuestras necesidades puesto que es idónea para un pequeño negocio.

En una Sociedad Civil Privada se obligan a poner en común dinero, bienes o trabajo, con la intención de realizar una actividad económica y repartir los beneficios, según lo pactado y según lo que se haya aportado. Se constituye mediante un documento privado. 

Después de analizar esta forma jurídica que es la que mejor se adapta a nosotros, por sus siguientes características:

  • Como pueden ser 2 ó más socios, nosotros seremos cuatro.
  • No tenemos que aportar un capital mínimo, lo que nos facilitará poner el dinero que queramos para iniciar el negocio.
  • Es una forma jurídica más sencilla y barata que una sociedad mercantil puesto que no es necesario registrarse en el Registro Mercantil.
  • En cuanto a la denominación de la empresa como puede ser cualquier nombre, será Futurama.
  • Igualmente cuenta con una gestión contable y fiscal más asequible que otras.
  • A pesar de que la responsabilidad es ilimitada lo que significa que responderemos con nuestro capital ante una deuda con terceros, es una fórmula ágil para una colaboración entre autónomos al ser una inversión pequeña. 
  • Las sociedades civiles tributaban a través del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas(IRPF). Pero a partir del 01 de enero de 2016 las sociedades civiles de objeto mercantil tributan en el Impuesto sobre Sociedades(IS).